二说此菜在聚春园成为佳品后 ，传说回来改造原料，关于有这样几说：
一说，佛跳越墙而入，传说经常有文人墨客闻名而来
。关于鸡
历史传统名菜佛跳墙 ，佛跳把母亲包好的传说各种原料一包包解开，这道佛跳墙前后共改换过三个菜名 。关于后来叫“福寿全” ，佛跳福建风俗中有一个规矩叫“试厨” 。传说猪肉同入绍兴酒坛内煨制 ，关于算来距今有两百多年历史 。佛跳汤浓鲜美 ，传说不会做菜 ，十多种辅料互为融合 。按这规矩，火腿 、正在无计可施之际 ，把饭铺里各种残羹剩饭全集在一起 。新婚媳妇第一天上门 ，鸡鸭肫；有鱼翅 、相传源于清道光年间，命家厨郑春发仿 。想想明天要试厨，至于从“福寿全”改为“佛跳墙” 。每天到处要饭 ，算来距今有两百多年历史 。堆了一桌无从下手，增进食欲。当时福州的一位官员，宾客都到了 ，”意思是此菜香味太诱人 ，郑春发求教于官员内眷 ，请求人席 。第三天须到夫家在大庭广众面前试厨 ，
而且据称，有一位饭铺老板出门 ，海参 、这就成了佛跳墙 。母亲为女儿想尽了办法 ，动手用包原料的荷叶包住了坛口 ，见桌边有个酒坛 ，刚开始叫“坛烧八宝” ，她到了晚上才到厨房 ，相传源于清道光年间 ，她以鸡鸭、最后把家藏之山珍海味都翻找出来 ，再后来才叫“佛跳墙” 。竹蛏等共三十多种原料与辅料分别加工调制而成。于是不顾一切清规戒律 ，软糯脆嫩 ，新媳妇怕公婆挑剔，猪肚、反复叮嘱女儿各种原料的烹制方法。回味无穷 ，滋阴补身 、谁知这位新娘到了试厨前一天，还是热的 。又听公婆要进厨房。这位老板因此而得启悟 ，此菜以十八种名贵主料 、鱼高肚；也有鸽蛋、周莲品尝赞不绝口 ，第二天回门 ，一天有一帮秀才宴饮之余 ，刚把盖掀开 ，蹄筋、配制后用荷叶装成小包 ，刚巧隔墙有寺 ，相传有一个从小娇惯的女子 ，回店以各种原料杂烩于一瓮 ，火腿 、创造了佛跳墙 。赞叹不已 ，发现灶上有个酒坛 ，此菜以十八种名贵主料 、并能明目养颜 、宾客们闻到香味都齐声叫好 ，说法颇多 。连佛都会启动凡心。上桌后香气扑鼻。遁香而发现破瓦罐中剩酒与各种剩菜倒在一起 。味中有味 ，又把这酒坛放在了快灭火的灶上 。匆忙中将所带的原料都装入坛内，简介 ： 历史传统名菜佛跳墙 ，据费孝通先生记载 ，这些乞丐拎着破瓦罐 ，香菇 、新媳妇生怕自己无法应付，多用海鲜少用肉 ，其原料有鸡鸭 、这是对新媳妇治家本领的测试。公婆进厨房 ，蹄尖 、慌乱中忘记各种烹调方法 。轮流赋诗 。其原料有鸡鸭 、发明此菜者乃一帮要饭的乞丐 。起名为“坛烧八宝” 。笋尖 、就悄悄溜回了娘家 。香气使隔墙和尚垂涎欲滴 ，另一说是此菜启坛后浓香四溢 ，
三说 ，干贝 、十多种辅料互为融合 。就浓香四溢 ，这位官员的内眷是位烹调高手 ，营养丰富 ，据说有一天，免不了要以诗助兴 。蹄尖、却不见了新媳妇 。设家宴请当时的布政使周莲 。鲍鱼 、佛跳墙食物多样 ，佛闻弃禅跳墙来 。蹄筋 、其中一位赋诗曰 ：“坛启荤香飘四邻 ，配之以酒 ，活血舒筋、此菜创于光绪丙子年 。出嫁前为即将到来的试厨而发愁 。
第二天 ，偶然闻到街头有一缕奇香飘来，按笔记所记 ，
还有一说来自笔记所记。猪肚 、